Les 4 points clé de l'étude de marché
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L'étude de marché est un préalable capital dans votre projet. Voici en 4 points clé comment bien la mener :
- Déterminer l’emplacement de la boulangerie : milieu rural ou urbain ?
Par exemple : en campagne, il sera peut-être utile de diversifier votre activité en proposant un service de proximité (livraison, point poste). Osez innover, en ville, à Nantes, Rennes, Laval, la Roche-sur-Yon, etc. Le concept de distribution automatique de baguettes 24/24 expérimenté en île-de-France connaît déjà un certain succès.
- Examiner la zone de chalandise :
cœur de cible ? Aire d’influence ? Quelles sont leurs caractéristiques ? Centre-ville, centre commercial, quartier d’affaires, résidentiel, étudiant, touristique ?
Par exemple : proposer des sandwichs variés à proximité de bureaux ou une offre snacking pour séduire une clientèle étudiante.
- S’intéresser à la concurrence :
quelles sont leurs forces et leurs faiblesses ? Comment ma boulangerie peut-elle se démarquer ?
- Connaître la clientèle :
typologie, panier moyen, fréquentation, habitudes alimentaires, besoins et envies). Faites une enquête sur le terrain !.
